GEMRCN 2017-07-27T15:40:00+00:00

le GEMRCN – Groupement d’étude des marchés en restauration collective et de nutrition

Le GEMRCN

Le GEMRCN « Groupement d’Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition » est, depuis sa première version en 1999, un guide pratique concernant la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration collective sociale.

Objectif principal :

Améliorer la qualité nutritionnelle des repas servis en collectivité compte tenu de :
  • La montée inquiétante du surpoids et de l’obésité, toute population confondue,

  • Des priorités nationales du PNNS 2 (Programme National Nutrition Santé).

Principes :

Deux axes de contrôle :
  • Contrôle des fréquences de service de plats sur 20 repas consécutifs.

  • Contrôle des grammages des portions servies selon l’âge et l’institution des convives.